Парафиновый розжиг нормаляс
, остальное к хуям, воняет как нечищеный бак для топлива. А чо вообще морочится? Вместо этой ебалы с розжигами, можно просто, растительного масла швырнуть на угли и поджечь при помощи бумажки или спички. Горят ояебу, особливо Ашановское
А весь прогар с масла выветривается моментально.
Частично автор заповедей прав. Касательно уничтожения вкуса. Соль, перец, большего в принципе не надо.
Но я гурман на специи, травы и всякое такое. Посему хуячу шашлык как ритуал, с громадьем подготовки, бубнами, кострами, лишением кого-нибудь девственности и т.д.
Уксус как правило, вообще никогда не добавляю, ибо это себе во вред считай делать. Ужарка мяса будет ужасающей. На 5 кило не-халяльной швайне, треба: 2 оч крупных лимона, резать пополам, ложкой весь сок с цедрой, уронить в мясо. Вот та кислота, которая будет давать привкус чего-то кисленького, навроде того же уксуса, но! Ужарку снимет как рукой, по наблюдениям, даже уменьшает.
Лук, много блять лука!!! Все в последствии должно остаться в маринаде, то бишь, вынимаем мясо предварительно отряхнув его от лука. Горелый лук - горе мясу.
На сочность, до кучи, кидаем помидорку, одну, мелко порубленную, далее соль. Ну я типа в мясной полуфабрикатной промышленности работал, поэтому оптимальный уровень соли, 11г на 1 кг мяса, (исключая крылышки, солить можно любое мясо, по этому расчету). Это я так, для тех кто ни хуя не умеет в меру солить, чтобы потом солью готовый шашлык не солить, и с пересола чтоб не сдохнуть.
Перец, обычно я вкидываю 4 вида сразу, но хватит и двух, черный, красный. Острее хочешь, делай дисбаланс красного, прянее хочешь, больше черного сыпь. Паприка обязательно. Есть у хачей такая, не стесняясь спрашиваем, копченую паприку, грамм так эдак 40-50. Сюда же щипотку хмели-сунели, ну и базилика порубить свежего, или же сушеного. Очень вкусная трава. Тщательно мешаем, оставляем как положено, мариноваться, часов на пару минимум. В идеале 4-5.
Нету сала? хуй с ним. Берем магазинный бекон, заворачиваем каждый кусок мяса, в бекон, и на шампур.
Перед тем как мясо скинуть с шампуров, в тазик (а как еще сука, шашлык жрать?) стелим тонкий армянский лаваш. Прям в несколько слоев. Закидываем мясо, обязательно свежей зелепугой закусывайте все это, ибо пищеварению нужно. Водка-пиво по вкусу.
А через минут 20, после того как в тазу, появился шашлык, начинайте вытаскивать с дна лаваш, вы прям ахуеете, насколько это вкусно.
Приятного аппетита.
Готовим и едим