Ну типа наблюдать за всякими там офицыантами, бармэнами и прочими, кто имеет доступ к деньгам и материяльным ценностям. Щёб не присваивали бабки, небыло недолива, недовеса, использования чюжых вип карт в личьных целях, халявного обслужывания за счёт заведенья небыло. Обычно это кто-нить стуканёт, или по отчётам позырешь - и начинаэшь служебноэ расследованиэ делать. Вызываешь к себе в кабинет и колешь человека на косяки. Объяснение берёшь, а потом заключение рисуешь и либо премии лишаешь, либо по пезде мешалкой и на вылет.
Вотщем типа ОБХСС.