dragonfly, лучше вообще для дрожжей брать много разных ягод. Того горсть, того горсть, другого горсть. Если хорошо забродило, то уж и делать сусло. Если нет, просто найти дрожжи. Дрожжи - это самое главное. И ещё, мезга всплывает, после некоторого времени её можно легко удалить. Можно и не удалять. Я, например, никакими гадрозатвовами не пользуюсь, просто крышкой прикрываю сверху, поэтому на мезге могут завестись червячки, а если всё герметично, доступа кислорода нет, то можно мезгу подольше держать.