Тема: Re: Кулинарные изыски. Кто во что горазд.

[satch]

HATAXA, сливочным маслом!! хотя, все зависит от того ЧТО ты готовишь....

[kirk]

ээ. типа язык свинной. залил гор водой, до кипения, варить чазз, потом ботву - лук, макрофь, я кидал чеснок, приправы, через час выкл. в хол. воду, снимаем плёнку, просто кайф

[Namaha]

Практически Бейлиз 

СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА....
1.Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой..../если это составляет трудность-опустите этот пункт/
2.3 пакетика ванилина-порошка
3.Имбирь-порошок..1/3 чайн.ложки без горки...Не переборщите-будет горько...Имбирь придает висковый привкус...
4.Корица-на кончике ножа...
5.Мед -2 чайн.ложки
6.спирт-60%-400-420г
7.Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба/продается в аптеке/
Настаиваем 5-7 дней,часто и сильно встряхивая...после 7 дней фильтруем,избавляемся от крупных частиц и порошков...Через марлю или х/б тканечку...
Подготавливаем ДЛЯ МИКСА...
1 литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках/
2 яичных ЖЕЛТКА..без белка!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2 чайн.ложки кофе,растворенного в 1/2 столовой ложке воды...
ПРОЦЕСС МИКСА....
Берем большую эмалированную посуду,миксер...
-вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка-взбиваем до однородной консистенции...
-добавляем сгущеное молоко и растворенный кофе-снова взбиваем
-вливаем еще поллитра сливок-снова взбиваем..
-добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки....взбиваем последний раз...
-на 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара...Вылить все в большую банку,закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 4-5 дней...По истечении срока-все отфильтровать через 1 слой х/б тканьки...Кусочков больше не будет...
-разливаем в темные бутылки или в коричневые,можно вторично профильтровать...
Наливаем в бокал-кидаем льдинку...
Можно сделать ирландский кофе..

[martngar]

люблю блин щуку фаршированную...
нужна непосредственно ЩУКА. её нужно оч аккуратно выпотрошить, шкуру от чешуи почистить, потом снять кожу с тушки (это непросто, зато прикольно выглядит).  освободить мясо от костей, мелко порубить, добавить какую-либо начинку (я предпочитаю немного грибов, моркови и лука), зелень (я за базилик и укроп), можно капнуть немного сока лимона. всё смешивается и потихонькузакладывается в предварительно сшитую по подобию чулка кожу. зашивается. обмазывается оливковым маслом и отправляется в разогретую духовку.  минут через 20 это чудо готово.  подаётся нарезанным как рулет.

для особых маньяков: можно не отрезать бошку(не забыв удалить жабры) и плавники с хвостом, а оставить их как единое целое со шкурой. тогда эту прелесть можно подать к столу целой тушкой.   одна проблема - маяты будет просто до фига....

[Veresk]

простите если повторюсь, но есть афигенный способ быстро и без хлопот приготовить макароны!
  на сковороду наливаете масло и разогреваете, потом жарите на нём сухие макароны до появления на них белой с золотистым корочки, а потом льёте туда воды и тушите помешивая и добавля масла или воды при надобности ( соль специи и сахар само собой )
а ещё можно при желании соус приготовить...
  упаковку фарша разморозить и на сковороду (не ту что с макаронами ) жарить, а через пару минут вывалить туды  банку томатной пасты (не кетчупа) и соли и перца (!)обязательно, через 10 мин готово...
очень вкусно и быстро!

[Demon]

простите если повторюсь, но есть афигенный способ быстро и без хлопот приготовить макароны!
  на сковороду наливаете масло и разогреваете, потом жарите на нём сухие макароны до появления на них белой с золотистым корочки, а потом льёте туда воды и тушите помешивая и добавля масла или воды при надобности ( соль специи и сахар само собой )

Пипец, действительно, очень быстрый способ, куда уж быстрее

[Veresk]

Demon, это тока кажеться что долго , делов то, на самом деле, вообще никаких, куда уж как я готовить не люблю и то могу сподобиться! главное не бутерброды и баланда получаеться,а нормальные,и даже вкусные макароны...А вот с фаршем да, немного сложнее, один раз в театр собиралась,вечерния платья мерила и готовила одновременно, и где то не рассчитала и в итоге у плиты 10 минут с макаронами и фаршем в шёлковом платье в пол! красиво , хорошо что мужчина не видел

[Задумчивый]

"упаковку фарша разморозить и на сковороду"  "а через пару минут вывалить туды  банку томатной пасты"
to Demon наверное быстрый способ если разделить затраченное время на количество порций и дней в течении которых они будут поедаться
Самый простой способ жарки мяса. Взять мясо, например окорочка, обмазать солью, какой нибудь смесью пряностей, покрыть слоем майонеза и в духовку при среднем огне на 25- 30 минут.
Если не поленится можно вынуть кости и завернуть в филе нарезанную ветчину с сыром,зелень, после этого зафиксировать.

В случае с фаршем: пожарили, добавили две три столовые ложки томатного соуса, потушили, подлили 200- 300 мл молока, 1- 2 минуты, готово. Фаршу 5 минут вполне хватает.
Свинину или индейку лучше в фальгу, туда же лук, морковь и тд. Вообще можно приготовить все что угодно, достаточно знать каково оно на вкус и сколько оно готовится.
Кстати если готовите в духовке не забывайте ставить вниз посудку с водой, иначе еда может зачерстветь.

[satch]

Кстати если готовите в духовке не забывайте ставить вниз посудку с водой, иначе еда может зачерстветь.

во первых, черствеет хлеб!!!
во вторых, "если ставить в духовку посудку с водой", то получается варка на пару, это для любителей диетического питания
в третьих:

Самый простой способ жарки мяса. Взять мясо, например окорочка, обмазать солью, какой нибудь смесью пряностей, покрыть слоем майонеза и в духовку при среднем огне на 25- 30 минут.

если к этому еще приплюсовать время, необходимое для разогрева духовки, получится не так уж и быстро....

Если не поленится можно вынуть кости и завернуть в филе нарезанную ветчину с сыром,зелень, после этого зафиксировать.

вот тут уж точно НИКАК быстро не получится...

[МpаК]

satch, ты блин повар штоле 

[БАБАХА]

satch, нармальные духовки греются за пять сек 

а еще хороша цыпа в пиве
берем окорока кладем в сковороду заливаем банкой пива и в духовку - быстро и вкусно
или курицу целую - на нее 2 банки - сначала одну и вторую когда выпарится пыво

[MAXHO]

МpаК, шеф повар 

HATAXA, весчь  ел такую курицу приготовленную Вахитовой Ольгой.

[Задумчивый]

"во первых, черствеет хлеб!!! deal
во вторых, "если ставить в духовку посудку с водой", то получается варка на пару, это для любителей"
to satch а ты хоть раз пробовал чтобы делать такие заявления посудка ставится на нижний ярус
иначе жир сгорает, остается кожа да кости, мясо становится жестким (для появления пара там недостаточная температура, а свои ниибаца умные советы прибереги для младшей сестренки). 
"получится не так уж и быстро" где ты видел слово быстро, я сказал самый простой способ жарки.

to HATAXA надо будет попробовать

[satch]

to satch а ты хоть раз пробовал чтобы делать такие заявления

посудка ставится на нижний ярусиначе жир сгорает, остается кожа да кости, мясо становится жестким

"вы просто не умеете их готовить"(с)

для появления пара там недостаточная температура

неужели ты готовишь в духовке при температуре ниже 100 градусов?

"получится не так уж и быстро" где ты видел слово быстро, я сказал самый простой способ жарки.

а еще проще сделать бутер с колбасой...

[kinbot]

Самый простой способ жарки мяса. Взять мясо, например окорочка, обмазать солью, какой нибудь смесью пряностей, покрыть слоем майонеза и в духовку при среднем огне на 25- 30 минут.

в третьих:если к этому еще приплюсовать время, необходимое для разогрева духовки, получится не так уж и быстро....

Satch, тут надо было начинать с того, что это не имеет никакого отношения к жарке мяса. Про использования майонеза при термообработке я вообще молчу, надоело уже...

А самый простой способ жарки мяса — это жарка мяса. Занимает от пяти до десяти минут

[MAXHO]

говядину, баранину  лучше жарить до средней прожарки.
люблю говядину и баранину с кровью. 

[МpаК]

че вы тут спорите, проверить надо 

мне например нравиться как одна моя хорошая знакомая жарит курицу в "рукаве" - это эдакий пакет специальный такой, там вообще ничего не надо ни масла ни воды в духовке, все в собственном соку, вкусно и очень диетически полезно!

Думаю, кто помнит как мы вернулись из леса, подтвердит мои пацанские слова.

[kinbot]

МpаК, в рукаве тоже не жарят Жарить -- это несколько другое.

[Namaha]

мне например нравиться как одна моя хорошая знакомая жарит курицу в "рукаве" -

буду иметь ввиду   

[МpаК]

kinbot, пякут? ну фиг знает, я как-то не приспособлен к кулинарной терминалогии 

Naamah, знаком, значит вооружен! 

[Задумчивый]

to satch  ты видимо думаешь что температура воды равна температуре духовки  - это не так. При 200 градусах в духовке вода отнюдь не кипит, а слегка испаряется, мясо пропекается РАВНОМЕРНО. Мой совет основан на личном опыте, я за последние десять лет перепробовал все варианты. А если для тебя бутер с колбасой имеет ту же ценность то тебе прямая дорога в магдонольтсс.
to Махно говядина и баранина с кровью это конечно хорошо но в последнее время как то боязно- столько заразы, были же случаи когда продавалось мясо умершее своей смертью от какой то болезни.

[Zlobr]

и передача по телику была интересная про то, что выводится в людях, евших "с кровью"..

[satch]

Блять,заебали дилетанты...
То, пропечется ли блюдо или непропечется зависит не от посудки с водой,а от того насколько правильно вставлены твои руки! Поверь моему 10-ти летнему опыту работы в лучших ресторанах города в качестве повара и 2-х летнему в качестве шеф-повара!
Мясо 1-ой степени прожарки (с кровью) не готовится из мяса купленого на рынке или у бабки! Для этих целей существует специально выращеная,ни разу не ебаная,откормленая "геркулесом" скотина,с которой пылинки сдувают!

[Zlobr]

Что-то мне слабо верится в "чистоту продукта" наших ресторанов..

[MAXHO]

satch, ни хуя ты загнул.
нормальное мясо с рынка берётся, вырезка.
напомню я работаю в двух лучших ресторанах города.

[MAXHO]

Zlobr, что именно они ели с кровью?

[Zlobr]

бифштекс вроде

[kirk]

пару бифштексов и три стакана крови

[satch]

Махно,видимо Злобр про ваши рестораны говорил,мы импортную вырезку закупали,швейцарскую кажется

[kinbot]

МАХНО, сдается мне, ты плохо представляешь себе, что такое вырезка

[Sturm]

а я в рестаранх не жру!

[Max Snake]

вырезка швейцаров ?!?! оригинально ...

[JaZzZDeath]

Мясо специально выращеных швейцарцев, ни разу не ебаных, откормленых "геркулесом", скотин, с которых нужно еще и пылинки сдувать! 

[Задумчивый]

to satch Видать и повар из тебя соответствующий, раз лазаешь по форумам, пытаясь самоутвердиться подъебывая "дилетантов".   Лучше бы рецепт какой прислал для народа. Кстати разговор не о твоей телятине "неебанной", из Швецарии, а о обычном мясе которое каждый из нас покупает в магазине.
to JaZzZDeath 

[MAXHO]

satch, в каком ресторане? мы закупаем толстый и тонкий край американский, мраморную говядину.  

kinbot, я нормально представляю что такое вырезка.