отпаяй провод от джека, пассатижами аккуратно потяни за металлический кончик жилы. Если она рядом переломана, то она вытянется, растягивая изоляцию. Вытянутый кусочек приложи к началу кабеля и начинай разделку, по его длине, не ошибёшься. Если жила целая, то легко вытягиваться не будет, тогда нужно попробовать тоже самое с другого конца кабеля. Это верный способ, и не только для гитарных кабелей, но и вообще.
Если возле концов жила не вытягивается, то есть, кабель переломлен ближе к середине, то на жилу подаётся фаза с одного конца от бытовой сети и ищется место повреждения искателем скрытой проводки или перпендикулярно проводу отвёрточкой-индикатором с функцией индукционного указателя фазы (с жидкокристаллическим индикатором, как правило, она), есть ещё прибор "voltage detector pen", тоже подойдёт.