Тема: Готовим и едим

[killpa]

чойто про раз в полгода? курц леченья повторяют чрез месяц. ))
если тока его кажный раз с вяленым мясом жрать...тада ценность ентого продукта под  большим вопросом.

[MAXHO]

Чем опасны субпродукты?

«Субпродукты – это фильтры, накапливающие вредные вещества, такие как свинец, ртуть, кадмий и другие яды и токсины. А также, большое количество холестерина. Что может привести к образованию холестериновых бляшек и закупорке сосудов. Особенно подвержены этому люди пожилого возраста, с недостаточным обменом веществ. Теперь о каждом субпродукте подробней»
, – говорит Наталья Кива.

Самые опасные субпродукты:

Свиная, говяжья печень

Кроме холестерина, опасна еще и наличием пуриновой кислоты, которая стимулирует синтез мочевой кислоты в организме, что в конечном итоге приводит к развитию подагры.

Куриная печень

Содержит протеины, которые вызывают аллергические реакции, особенно у маленьких детей. А также противопоказана людям с хроническими заболеваниями почек.

Даже если и разрешается употребление печени, то не более 100 г женщинам и 150 г мужчинам, и не более 2-х раз в месяц.


Чистые субпродукты:

Чистыми субпродуктами, рекомендуемыми к употреблению в пищу, являются: сердце, язык и желудочки птицы. Рекомендуется включать в рацион питания детей, беременных женщин, больных анемией.

Язык говяжий и телячий содержат:

медь
железо
цинк
витамины группы В
полезные белки

Сердце

Это самый чистый и безопасный субпродукт. В нем есть:

магний
железо
медь
белки

[MAXHO]

https://youtu.be/yKqxaG-j3QM

[jday]

После того, как распробовал стейки - шашлык не воспринимаю вообще. Он и сам в начале видео то же самое говорит, но обтекаемо

[Митрофаныч]

После того, как распробовал стейки - шашлык не воспринимаю вообще. Он и сам в начале видео то же самое говорит, но обтекаемо

Ну шашлык тоже нужно уметь приготовить. Начиная с выбора мяса. Я умею выбирать, мариновать и жарить шашлык, благо наставники были хорошие . Раньше думал "Хули там уметь", а оказывается хрен там. Много шишек набил. Даже нарезать для шампура нужно правильно, чтоб прожарились нормально. Но сейчас могу сказать, что самый простой рецепт даёт самый лучший результат.
ЗЫ - У меня родственники с Алтая приезжали и говорили, что вкуснее шашлыка, который делал я, они ещё не ели и были удивлены, что уксус оказывается не нужен (это я так себя похвалил  ).

Но вот с чего я охуел, так с того, что они поливают шашлык лимонадом, когда он на углях уже, для придания зажаренной корочки.

[jday]

Ну шашлык тоже нужно уметь приготовить. Начиная с выбора мяса. Я умею выбирать, мариновать и жарить шашлык, благо наставники были хорошие . Раньше думал "Хули там уметь", а оказывается хрен там. Много шишек набил. Даже нарезать для шампура нужно правильно, чтоб прожарились нормально. Но сейчас могу сказать, что самый простой рецепт даёт самый лучший результат.
ЗЫ - У меня родственники с Алтая приезжали и говорили, что вкуснее шашлыка, который делал я, они ещё не ели и были удивлены, что уксус оказывается не нужен (это я так себя похвалил  ).

Но вот с чего я охуел, так с того, что они поливают шашлык лимонадом, когда он на углях уже, для придания зажаренной корочки.

Не спорю, но вот на мой вкус стейк вкуснее (там тоже куча своих приколов с прожарками и т.д.). И в принципе - для хорошего мяса маринады как таковые не нужны, только немного соли и перца.

[MAXHO]

луковый сок, соль, перец, розмарин и всё, мясо шея и на решётку, больше ни хуя не надо.

[jday]

Но вот с чего я охуел, так с того, что они поливают шашлык лимонадом, когда он на углях уже, для придания зажаренной корочки.

Карамелизация и всё такое. Можно просто меда в маринад хуйнуть.

луковый сок, соль, перец, розмарин и всё, мясо шея и на решётку, больше ни хуя не надо.

Нахуй луковый сок

[MAXHO]

jday, ну можешь себе на хуй налить, может поможет.

[jday]

jday, ну можешь себе на хуй налить, может поможет.

Да уж, деликатности через край

Я чот не перестал понимать прелести лука как такового вообще в еде. Раньше да - мог жрать килограммами, а ща чот видимо жизнь вомкадье и все дела, слишком уж лук лямужик вкус

[Митрофаныч]

Я чот не перестал понимать прелести лука как такового вообще в еде.

Мы всей семьёй ковидом переболели и теперь лук воняет хер пойми чем. Смесь кислятины с тухлятиной. А раньше я любил запах лука.

[PanteROChKa]

Но сейчас могу сказать, что самый простой рецепт даёт самый лучший результат.
ЗЫ - У меня родственники с Алтая приезжали и говорили, что вкуснее шашлыка, который делал я, они ещё не ели и были удивлены, что уксус оказывается не нужен (это я так себя похвалил  ).

Рецепт напишешь?)

[Митрофаныч]

Рецепт напишешь?)

Да напишу. Не сложно впринципе. Только я сейчас в говно. Завтра, как протрезвею.

[Митрофаныч]

http://youtu.be/WqFb6cm5knA

[Митрофаныч]

http://youtu.be/BlNZruPSw_Q

[Митрофаныч]

http://youtu.be/08nAAjdApR0

[Cardinal Sin]

Пицца 

как тесто делаешь?
на фото моя пицца.
а вообще тема хорошая, я вел инсту по хавке, щас фсё. перезаливаю в дзен всё. буду и тут тусоваться)

[MAXHO]

Cardinal Sin, вот тебе от профи секретная формула, ел, вкусно.

[Cardinal Sin]

Cardinal Sin, вот тебе от профи секретная формула, ел, вкусно.

   блеск. буду делать)

[Cardinal Sin]

Гуштнут 

[Рыжий]

Ну и давайте я похвастаю

[МpаК]

  фигасе, круто...

чет тоже давно шашки в руки не брал, надо бы поготовить будет как домой вернусь 

[Cardinal Sin]

Салат с хрустящими баклажанами и медовик.
Лениво фоткать стало еду

[SCORNЕ]

а я вот худею( 

[Cardinal Sin]

О, захотел я чот гречки с молоком 

[SCORNЕ]

Cardinal Sin,  как это? этож не молочная каша по сути

[Митрофаныч]

Купил пива и сухариков - худею! 

[Рыжий]

Репетировали ужин новогодний

[Митрофаныч]

Рыжий, 

[Anna1992kiev]

Долма — это восточная классика, о которой слышали многие, но стоит один раз попробовать, и вы точно влюбитесь. На первый взгляд может показаться, что её готовить сложно, но не спешите с выводами. На самом деле, всё достаточно просто — главное, чтобы у вас были под рукой нужные ингредиенты и немного терпения. А вот результат порадует любого — богатый вкус, насыщенные ароматы, и всё это в одном блюде. К тому же, долма — это поле для экспериментов: добавьте свои любимые специи, создайте особенную начинку, и каждое приготовление станет чем-то новым.

Для приготовления долмы на 6 порций вам понадобятся такие ингредиенты:

Баранина — 180 г
Рис — 30 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 10 мл
Листья винограда — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Соль, перец чили, хмели-сунели — по вкусу
Энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность — 161,7 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 9,8 г
Углеводы — 6,6 г
Начнём с мяса. Баранину нужно промыть и обсушить. Нарежьте её на куски и пропустите через мясорубку — так вы получите свежий, ароматный фарш. Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, добавьте в фарш. Чеснок измельчите через пресс и тоже отправьте к смеси. Всё тщательно перемешайте.

Рис промойте в нескольких водах, пока он не станет прозрачным. Варите рис в пропорции 2:1 по отношению к воде на слабом огне около 15 минут. Готовый рис остудите и добавьте в фарш. Кинзу мелко нарежьте и смешайте с фаршем. Не забудьте про соль, перец чили и хмели-сунели, которые придадут блюду необходимую остроту и пряность. Чтобы фарш был сочным, влейте немного воды.

Теперь время виноградных листьев. Их нужно аккуратно промыть, удалить твёрдые прожилки. Кладём на каждый лист начинку и сворачиваем рулетиком, аккуратно заправляя края внутрь. Готовые рулетики укладываем в кастрюлю плотными слоями. Не забудьте положить на дно кастрюли перевёрнутую тарелку. Заливаем долму водой так, чтобы она чуть покрывала верхний слой, накрываем ещё одной тарелкой и варим на медленном огне около часа.

Когда долма готова, подавайте её с мацони. Это блюдо подарит вам невероятное сочетание вкусов и точно украсит любой стол. Приятного аппетита!

[Anna1992kiev]

Салат Цезарь: классика вкуса с элегантной ноткой

[img=https://topfood.club/reczeptyi/salatyi/salatyi-iz-pticzyi/salat-s-kuriczej/tradiczionnyij-salat-czezar.html]https://topfood.club/uploads/cropped/2024-08-01-oqg89f-tradiczionnyij-salat-czezar_1722528471.jpg[/img]

Ингредиенты (на 6 порций)
Куриное филе — 1 шт.
Белый хлеб — 200 г (для гренок)
Перепелиные яйца — 4 шт.
Зеленый салат — 150 г
Помидоры черри — 200 г
Пармезан — 150 г (натертый)
Масло растительное — 2 ст. л.
Для соуса:

Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Майонез — 100 г
Анчоусы — 20 г
Вустерский соус — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка гренок
Начнем с гренок — они придают салату ту самую хрустящую текстуру, которую мы все так любим. Аккуратно срежьте корки с хлеба, чтобы получить ровные кусочки. Нарежьте мякоть на небольшие кубики и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 160°C духовку и выпекайте около 15 минут до золотистой корочки. Когда гренки будут готовы, дайте им остыть, чтобы они стали еще более хрустящими.

2. Перепелиные яйца — тонкость вкуса
В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Осторожно погрузите перепелиные яйца в кипящую воду и варите ровно 5 минут. После этого быстро переложите яйца в ледяную воду для охлаждения. Когда они остынут, очистите от скорлупы и разрежьте на две половинки.

3. Помидоры и салат — свежий акцент
Помидоры черри тщательно вымойте, разрежьте пополам. Листья зеленого салата промойте и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. После этого порвите их руками на крупные кусочки — так они лучше впитают соус и не потеряют свою хрустящую текстуру.

4. Курица — золотистая корочка
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте курицу до появления золотистой корочки — около 7 минут. После того как курица будет готова, посолите, поперчите по вкусу и дайте ей немного остыть.

5. Соус — пикантная основа
Для соуса сначала разомните анчоусы в пасту. Затем очистите чеснок и пропустите через пресс. В глубокой миске соедините чеснок, лимонный сок, горчицу, анчоусную пасту и добавьте соевый соус. Вустерский соус и майонез придадут соусу глубину и насыщенность. Все тщательно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

6. Сборка салата — идеальные слои
Теперь можно приступать к сборке! На большую тарелку выложите половину подготовленных листьев салата, сверху полейте их частью соуса. Затем добавьте обжаренную курицу и хрустящие гренки. Повторите эти слои еще раз, завершив соусом. Украсьте салат половинками перепелиных яиц и помидорами черри. Щедро посыпьте все тертым пармезаном — это придаст салату завершенность и изысканный вкус.

Подавайте салат сразу после сборки, чтобы он сохранил свою свежесть и хрустящую текстуру. Салат "Цезарь" с курицей — это не просто блюдо, а целая история вкусов, которая обязательно оставит след в памяти каждого, кто его попробует.

[Anna1992kiev]

Это не просто десерт, это - волшебство, сотканное из хрустящего теста и нежнейшей творожной начинки. "Королевская ватрушка" - это ода домашнему уюту, воплощенная в золотистых крошках и воздушном творожном облаке. Это лакомство, которое заставит вас почувствовать себя королем или королевой, даже в самый обычный день.



"Сокровищница ингредиентов"
(На 8 порций)

"Основа величия" (Тесто):
300 г муки "Пшеничная легкость" (для легкости и воздушности)
50 г сахара "Сладкий шепот" (для нежной сладости)
100 г масла сливочного "Ледяное кружево" (для хрустящей текстуры)
½ ч.л. соды "Волшебный порошок" (для подъема и пышности)
½ ч.л. соли "Морская капелька" (для баланса вкуса)
2 ст.л. масла растительного "Золотой лучик" (для смазывания формы)
"Сердцевина наслаждения" (Начинка):
400 г творога "Бархатный" (для кремовой консистенции)
3 яйца "Солнечные зайчики" (для связи и богатства вкуса)
100 г сахара "Медовый нектар" (для сладости и аромата)
1 ч.л. ванильного сахара "Ванильная мечта" (для изысканного аромата)
"Энергетическая мантра" (На 100 г):
Калории: 274,3 ккал (энергия для королевских свершений)
Белки: 8,5 г (сила и здоровье)
Жиры: 10,5 г (нежность и наслаждение)
Углеводы: 35,9 г (энергия и вдохновение)
"Таинство творения"
"Заморозка сокровищ": Масло "Ледяное кружево" отправьте в морозилку на 10-15 минут. Это - ключ к идеальной крошке. Пока масло охлаждается, просейте муку "Пшеничная легкость" - это придаст ей легкость и воздушность.

"Создание крошки": В глубокой миске соедините муку, сахар "Сладкий шепот", соль "Морская капелька" и соду "Волшебный порошок". Натрите замороженное масло на крупной терке прямо в мучную смесь. Быстро разотрите масло с мукой кончиками пальцев, чтобы получилась мелкая крошка. Поставьте эту "золотистую россыпь" в холодильник на 20 минут.

"Сборка начинки": Разогрейте духовку до 180°C. В отдельной миске соедините творог "Бархатный", яйца "Солнечные зайчики", сахар "Медовый нектар" и ванильный сахар "Ванильная мечта". Тщательно перемешайте до однородности.

"Коронация": Смажьте форму для выпечки маслом "Золотой лучик". Выньте охлажденную крошку из холодильника и распределите ее по дну формы, формируя основу с бортиками. Вылейте творожную начинку поверх крошки.

"Волшебное превращение": Выпекайте "Королевскую ватрушку" в течение 45-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не схватится.

"Отдых королевы": Дайте ватрушке полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать. Это позволит вкусам раскрыться в полной мере.

"Королевский пир": Подавайте "Королевскую ватрушку" с чашкой ароматного чая или кофе. Наслаждайтесь каждым кусочком этой волшебной выпечки!